Bright Citrus | La Columna Vertebral
Notas de autor
Aroma: Enebro fresco y cáscara de limón maduro.
Boca: Entrada seca y punzante, con una textura sedosa producto del fraccionamiento de alta retención.
El Diferencial: Al destilar con una columna de precisión, eliminamos cualquier rastro de alcoholes pesados, dejando un final limpio y persistentemente fresco.
Estructura molecular
El diseño de este London Dry moderno se centra en la captura de volátiles de alta energía. Al realizar el corte de precisión al 80% ABV, logramos una pureza que resalta la nitidez de los cítricos amarillos sobre una base de enebro robusta.
Alfa-Pineno (55%): El pilar estructural derivado del enebro, que aporta esa nota boscosa y fresca.
Limoneno (30%): Molécula protagonista que define la identidad de esta variante, proporcionando un brillo cítrico inmediato y persistente.
Mirceno (10%): Actúa como puente aromático, otorgando una ligera pincelada herbácea que equilibra la mezcla.
Terpinoleno (5%): Aporta la claridad final, redondeando el perfil sin interferencias de aceites pesados.
El perfil
Es nuestra declaración de principios. Un gin de perfil sharp y eléctrico que redefine el estándar clásico. La base predominante de enebro resinoso se ve atravesada por una ráfaga de cítricos amarillos que limpian el paladar de forma inmediata.
Pink Grapefruit | La Memoria del Fruto
Notas de autor
Aroma: Pomelo recién cortado, notas florales y un toque de brisa marina.
Boca: Frutal pero estrictamente seco. La claridad de sabor es el eje, permitiendo que la amargura noble del pomelo baile con el enebro.
El Diferencial: La cámara de expansión de 6 pulgadas permite que el vapor lave suavemente las pieles de pomelo, extrayendo los aceites esenciales sin arrastrar los taninos amargos de la albedo.
Estructura molecular
La arquitectura molecular de esta variante aprovecha la baja presión térmica de la cámara de 6 pulgadas para preservar los aceites más delicados del pomelo rosa, logrando una integración perfecta y elegante.
Nootkatona (45%): Compuesto esencial del pomelo rosa que otorga su amargura noble y su aroma profundo, capturado aquí con una fidelidad absoluta.
Linalool (25%): Aporta la capa floral y sofisticada que suaviza la transición entre el cítrico y el enebro.
Beta-Pineno (20%): Proporciona la estructura seca y limpia característica de un verdadero London Dry.
Geraniol (10%): Define el final de boca, dejando una sensación fresca y memorable que invita al siguiente sorbo.
El perfil
Una experiencia sensorial diseñada para capturar la esencia volátil del pomelo rosa. No es un gin saborizado; es un destilado molecular donde el cítrico se integra en el vapor para lograr una elegancia transparente.
Golden Kumquat | La Rareza Mineral
Notas de autor
Aroma: Cítricos exóticos, especias dulces y un fondo boscoso.
Boca: Complejo y con capas. Es un gin con cuerpo pero de una ligereza excepcional debido a su pureza de origen.
El Diferencial: Diseñado para ser bebido solo o en un Martini quirúrgico. Es el resultado de un equilibrio perfecto entre botánicos terrestres y una técnica de destilación de vanguardia.
Estructura molecular
Este perfil explora una matriz de compuestos exóticos. La cámara de expansión permite una esterificación controlada durante la destilación, resultando en un espíritu de una complejidad mineral única.
Acetato de Geranilo (40%): Molécula distintiva que le otorga al Kumquat su perfil mineral y exótico, diferenciándolo de cualquier cítrico tradicional.
Aldehídos Cítricos (30%): Responsables de la intensidad aromática y de esa sensación de "pureza total" en nariz.
Limoneno (20%): Actúa como soporte cítrico para mantener la cohesión con el estilo London Dry.
Citral (10%): Aporta una nota punzante y limpia, reforzando la nitidez de la destilación molecular.
El perfil
Nuestra pieza de culto. El Kumquat aporta una complejidad cítrica-dulce que, al ser destilada bajo los estándares del London Dry, se transforma en una nota mineral y exótica, única en su clase.