Nariz: Enebro fresco, lima brillante, fondo herbal limpio

Boca: Entrada seca y directa. Enebro dominante, lima luminosa.

Final: Limpio, seco, leve tensión salina.

0.5 es la fórmula madre de la serie. El gin que buscaba desde el principio — un London Dry donde el enebro manda y la lima amplifica sin competir.

La cáscara fresca de lima Tahití aporta el limoneno que da brillo inmediato. La hoja de makrut suma citronellal — un limón verde intenso que no se confunde con la lima sino que la complementa desde otro ángulo. El wakame cierra con una mineralidad que alarga el final sin agregar peso.

El resultado: seco, limpio, eléctrico.

El primer destello. Todo se vuelve nítido.

▲

Bosque

Enebro · Angélica · Coriandro · Regaliz

Base estructural del destilado. Aporta sequedad, soporte y definición clásica.

✿

Tropical

Lima · Makrut · Cardamomo · Hibiscus

Núcleo expresivo. Perfil cítrico brillante, fresco aromático y expansivo.

≋

Marino

Wakame

Un botánico que amplifica la frescura y extiende el perfil consutil mineralidad.

Firma molecular

Limoneno · α-Pineno · β-Pineno · γ-Terpineno Linalool · Geraniol · Citral Terpinen-4-ol · β-Cariofileno

trazas minerales yodadas

Notas de Laboratorio

Cortar a 80% ABV es una decisión quirúrgica. En la Bright Lime, los aceites más volátiles de la lima (limoneno) salen primero gracias a la destilación 100% por vapor. Si extendemos el corte, perdemos esa electricidad; si cortamos antes, el perfil queda incompleto. El resultado es un gin que el cuerpo tolera mejor porque eliminamos los aceites pesados responsables del malestar

La mineralidad del Wakame actúa como potenciador natural en un Martini Seco, aportando profundidad sin necesidad de salmuera. En un Gin & Tonic, la pureza del corte permite que la burbuja de la tónica permanezca activa por más tiempo al no haber aceites que rompan su tensión. Recomendamos tónica neutra para dejar respirar el Citronellal del Makrut

Martini Seco

The Atlantic Martini

Un servicio de máxima pureza diseñado para exponer la mineralidad del Wakame y la estructura del bioma templado.

• Proporciones: 75 ml de F 0.5 Bright Lime | 10 ml de Vermut Seco (Extra Dry).

• Garnish: Piel de lima fresca y pinche de acero.

• Método: Refrescado en vaso mezclador con hielo roca hasta alcanzar los -5°C. Atravesar la piel de lima con el pinche. Presionar la piel para liberar la nube de aceites esenciales (Limoneno) sobre el destilado frío y dejarlo reposar en el trago.

• Nota Técnica: Este gesto asegura que la primera capa aromática sea cítrica y volátil, mientras que la mineralidad del Wakame queda resguardada en el cuerpo del trago, revelándose solo al primer contacto con el paladar.

Gin & Tonic

The One Man

La ausencia de aceites pesados permite que la carbonatación de la tónica quede intacta por más tiempo.

• Proporciones: 50 ml de F 0.5 Bright Lime | 150 ml de agua tónica neutra (o proporción 1:3).

• Garhisn: Twist de lima (una tirita de cáscara de lima fresca) o una fina rodaja de lima.

• Método:Llenar una copa técnica o vaso de trago largo con hielo cristalino de gran tamaño. Verter la medida de gin sobre el hielo. Presionar el twist sobre el gin para liberar el Limoneno y soltarla dentro de la copa. Finalizar vertiendo la tónica suavemente para deslizar el líquido sin romper la tensión superficial de la burbuja.

• Nota técnica: Al presionar la lima directamente sobre el gin antes de la tónica, los aceites esenciales se ligan al alcohol, asegurando que el aroma persista durante todo el servicio.

Nariz: Pomelo rosado maduro, enebro, flores suaves, especia ligera.

Boca: Entrada cítrica redonda que evoluciona. Amargor elegante en el centro.

Final: Largo, persistente. Limpia el paladar.

La primera pregunta de la serie: ¿qué pasa si cambio la lima por pomelo?

El pomelo rosado introduce la nootkatona — la molécula que define el aroma característico del pomelo, ese amargor elegante que se queda en la nariz mucho después de que el vaso está vacío. El perfil se vuelve más gastronómico, más estructurado. La copa pide comida al lado.

La Nootkatona funciona como un ancla aromática: no solo aporta amargor, sino que estabiliza los compuestos del bosque templado, logrando que el carácter resinoso del gin permanezca intacto incluso ante una alta dilución.

Donde la frescura se vuelve compleja.

▲

Bosque

Enebro · Angélica · Coriandro · Regaliz

Base estructural firme que sostiene y ordena el perfil más amplio.

✿

Tropical

Pomelo · Makrut · Cardamomo · Hibiscus

Núcleo dominante. Cítrico profundo con amargor y complejidad aromática.

≋

Marino

Wakame

Aporta tensión mineral y refuerza la sequedad, equilibrando el amargor.

Firma molecular

Limoneno · α-Pineno · β-Pineno · γ-Terpineno · Mirceno · Nootkatona · Citral · Linalool · β-Cariofileno · Terpinen-4-ol

trazas minerales yodadas

Notas de Laboratorio

Al igual que en toda la serie, el corte a 80% ABV es innegociable. En la 0.5.1, esto permite capturar la nootkatona en su estado más puro, evitando que los aceites más pesados del pomelo (que aparecen al final de la destilación) ensucien la transparencia del destilado. Mantener este umbral de pureza asegura que el amargor sea elegante y no astringente logrando que la persistencia en boca sea el resultado de la calidad de los aceites esenciales y no de una saturación orgánica.

El uso de cáscara fresca de pomelo rosado en la cámara botánica asegura que los compuestos no se "cocinen". El vapor extrae la frescura del fruto, manteniendo la vibración del cítrico vivo sin el tono metálico de los deshidratados. El resultado es un perfil cítrico tridimensional que se percibe en capas: primero el brillo inmediato del fruto y, finalmente, la profundidad estructural que caracteriza a esta variante.

Gin & Tonic

The One Man - Pomelo

La ausencia de aceites pesados permite que la carbonatación de la tónica quede intacta por más tiempo.

• Proporciones: 50 ml de F 0.5.1 Ruby Grapefruit| 150 ml de agua tónica neutra (o proporción 1:3).

• Garnish: Twist de Pomelo Rosado (una tirita de cáscara fresca).

• Método:Llenar una copa técnica o vaso de trago largo con hielo cristalino de gran tamaño. Verter la medida de gin sobre el hielo. Presionar el twist sobre el gin para liberar el Limoneno y soltarla dentro de la copa. Finalizar vertiendo la tónica suavemente para deslizar el líquido sin romper la tensión superficial de la burbuja.

• Nota técnica: Al presionar el pomelo directamente sobre el gin antes de la tónica, los aceites esenciales se ligan al alcohol, asegurando que el aroma persista durante todo el servicio.

Gin Highball Marino

The Coastal Lift

La sutileza de la sal y el perfil marino del gin potencian las notas cítricas y florales, creando un trago fresco, brillante y con un final ligeramente oceánico.

• Proporciones: 50 ml de F 0.5.1 Ruby Grapefruit | 120–150 ml de soda bien fría | pizca mínima de sal.

• Garnish: Piel de lima fresca y pinche de acero.

• Método: Llenar un vaso highball con hielo de gran tamaño. Verter el gin sobre el hielo y agregar la sal. Incorporar la soda suavemente, dejándola caer por la pared del vaso para preservar la carbonatación. Integrar con una única y ligera mezcla (o no mezclar). Expresar el twist sobre el vaso y colocar como garnish.

• Nota Técnica: La sal no debe percibirse como tal; su función es amplificar los aceites cítricos y resaltar las notas del wakame, aportando profundidad y persistencia aromática sin alterar la limpieza del destilado.

Nariz: Compleja, envolvente. Cítrico maduro con notas especiadas.

Boca: Más redonda. Equilibrio entre frescura y profundidad.

Final: Persistente, con tensión mineral que limpia el perfil.

La segunda pregunta: ¿puede un cítrico aportar complejidad sin agregar tensión?

La cáscara del kumquat tiene algo que ningún otro cítrico tiene en la misma proporción: dulzor aromático, floralidad y leve amargor conviviendo al mismo tiempo. No es dulce en el sentido del azúcar — es una ilusión sensorial generada por la piel del fruto.

El β-mirceno del kumquat refuerza el enebro en lugar de competir con él. El gin se percibe como más redondo sin que nadie pueda señalar exactamente qué molécula lo genera. Es un efecto emergente.

Todo encuentra su lugar

▲

Bosque

Enebro · Angélica · Coriandro · Regaliz

Base estructural redonda acompaña un perfil más amplio y envolvente.

✿

Tropical

Kumquat · Makrut · Cardamomo · Hibiscus

Núcleo expresivo. Perfil cítrico integral con mayor volumen y complejidad.

≋

Marino

Wakame

Introduce una salinidad sutil que equilibra y aporta tensión al conjunto.

Firma molecular

Limoneno · β-Pineno · γ-Terpineno · Myrceno · Geraniol · Linalool · Citral · β-Cariofileno · Terpinen-4-ol

trazas minerales yodadas

Notas de Laboratorio

Al igual que en toda la serie, el corte a 80% ABV es innegociable. En la 0.5.2, esto permite que la ilusión de dulzor del kumquat no se vea empañada por los aceites pesados del final de la destilación. Al blindar los ésteres más ligeros en este umbral de pureza, logramos que la sedosidad sea la protagonista absoluta del paladar, alcanzando un cuerpo más redondo que en las fórmulas de Lima o Pomelo.

El uso de cáscara fresca de kumquat en la cámara botánica es crítico debido a la volatilidad de sus ésteres florales. El vapor extrae la complejidad del fruto "en vuelo", preservando esa vibración de cítrico maduro que el secado destruiría. Mientras la 0.5 busca la electricidad del limoneno, aquí el vapor integra el β-mirceno para suavizar el enebro, generando una profundidad aromática que se percibe como un sistema integrado y no como botánicos aislados.

Gin & Tonic

The One Man - Kumquat

La ausencia de aceites pesados permite que la carbonatación de la tónica quede intacta por más tiempo.

• Proporciones: 50 ml de F 0.5.2 Sun Kumquat | 150 ml de agua tónica neutra (o proporción 1:3).

• Garnish: Una o dos rodajas de Kumquat

• Método:Llenar una copa técnica o vaso de trago largo con hielo cristalino de gran tamaño. Verter la medida de gin sobre el hielo y agregar el kumquat. Finalizar vertiendo la tónica suavemente para deslizar el líquido sin romper la tensión superficial de la burbuja.

• Nota técnica: La tónica actúa como amplificador del kumquat, resaltando los aceites esenciales de la cáscara. La quinina se integra de forma natural, generando un balance más redondo y menos agresivo que en perfiles dominados por limón. El uso del garnish cítrico es clave para reforzar la nariz y anticipar el carácter brillante del trago desde el primer momento.

French 75

The Bright Spark

Una versión más luminosa y expresiva del clásico, donde el perfil cítrico del kumquat se integra con la burbuja para lograr un trago elegante, fresco y vibrante.

• Proporciones: 30 ml de F 0.5.2 Sun Kumquat | 10 ml de jugo de limón fresco | 10 ml de almíbar simple | completar con espumante brut bien frío.

• Garnish: Rodaja de kumquat.

• Método: Enfriar previamente una copa flute. En una coctelera con hielo, agitar suavemente los ingredientes. Colar sobre la copa y completar con espumante bien frío. Integrar con un leve movimiento y expresar el twist sobre la superficie antes de colocarlo como garnish.

• Nota Técnica: Se reduce la proporción de limón para permitir que el carácter cítrico natural del kumquat se exprese sin interferencias. La burbuja actúa como amplificador aromático, resaltando los aceites esenciales y aportando una textura ligera y refinada.